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Jul 13th 2013, 09:41, by shiang0504

作者shiang0504 (shiang)

看板Food

標題[食記] 台北 瞞著爹柚四店 貫徹主題的京柚子鍋

時間Sat Jul 13 09:41:45 2013

消費時間：2013年5月 地址：台北市中山區八德路二段366巷38號1樓 電話：02-2752-9857 營業時間：18:00~00:00 每人平均價位：715元 推薦菜色：特選綜合海鮮皿、無骨牛小排 有圖無音樂版：http://shiang0504.blogspot.tw/2013/07/blog-post_483.html 對，這就是店家外觀，老闆，都開到四店了，還有必要這麼低調嗎？ 才在門口就開始感受到濃濃的日本風味。 拉開厚重的木門，首先看到的是鞋櫃和板凳，沒錯！店內客席區全都是塌塌米，要換上店 家準備的紙拖鞋才能入座，請記得不要穿到破洞的襪子來用餐喔。 畫面拉遠一點看，鞋櫃也做得太大了吧？！事實上就算客滿大概也用不到一半XD 後面有人站著那邊是廚房，中間的部分是水族缸，所以才能做到海鮮活跳跳上桌的噱頭。 呈現「ㄩ」字型的用餐區，總共有八個鍋子，可以容納十六個人。 「ㄩ」字型用餐區跟水族缸中間有走道，方便服務生桌邊服務。 趁著沒有人拍的用餐區一隅。 角落有個木頭櫃存放碟子器皿用。 往地下室樓梯的盡頭不知道有什麼？ 四人座用餐區共三桌，所以超過四個人就要分桌坐了，不適合多數人的聚餐(但是很容易 就包場了XD)。 菜單應該是用word排版後印出來，然後壓兩下釘書機所完成的，非常的簡約。 特選綜合海鮮皿，分成三種價位：780、1680、1880，差別在海鮮用料不一樣←雖然是廢 話，但是這是店員跟我說的。 上面是肉類部分，價錢透明多了，我們點了無骨牛小排一份！ 套餐部分，個人覺得必加，煮海鮮的精華不做成雜炊豈不是太浪費了？照著店員建議我們 四人點只加兩份套餐。 冒著外頭的大雨前來用餐，想喝杯熱茶暖暖身，結果答案是：很抱歉，本店沒有提供茶水 (也就是要你單點店內的飲料)。 私房菜三品-烤毛豆、軟絲、炸牛蒡，都很好吃，尤其是烤毛豆。 瓦斯爐底座刻著店名。 製作湯底三步驟，先加入一杓柚子醬。 倒入高湯。 上蓋加熱即大功告成。 胡椒柚子醬，加入一匙高湯，就是今天要用的沾醬了，胡椒味很辣很鹹，適度沾一點即可 。 如果你不習慣胡椒柚子醬，還有提供另一種沾醬，醬油加蘿蔔泥。 特選綜合海鮮皿(1680元) 剛上桌時有部分的海鮮都還活跳跳的在換位置 =_= 內容物有：沙公、明蝦、鮑魚兩個、半尾龍蝦、軟絲、干貝兩個、大蛤兩個、魚片數片 可能會依當天現場食材不同而有所變化 大蛤上面放著鮮干貝。 特選綜合海鮮皿(780元) 這份是另一桌友人點的，跟1680元的相較之下遜色許多。 菜盤和丸子回家查了才知道，左上角那兩串是銀杏。 桌子空間不夠用，所以四人座位旁都備有小桌子待命。 先下菜盤煮湯~ 老實說煮活生生的海鮮須要一點勇氣。 這個鮑魚(九孔?)絕對新鮮的，因為他剛剛還活蹦亂跳的吸附在大蛤上面。 這更恐怖了，早已被剖半的龍蝦還在動，生命力驚人，只是鍋子不夠大，我想幫他快點解 脫都不行(倒)。 明蝦個頭也不小。 無骨牛小排(680元) 油花分布很均勻，用看的就知道好吃。 雖然主打是新鮮海鮮，但是肉品的表現也不差(切厚一點有點口感會更好)，只是這個價位 不能放肆的再來一盤。 福袋裡都是魚卵，吃起來嗶嗶波波的很有口感。 芋頭丸子很香，吃的到塊狀的芋頭！ 服務生觀察我們東西煮完了就送上蛋黃、蔥花、海苔絲，準備製作雜炊。 先把湯裡雜質都撈起來(這很重要，不然雜炊會一直吃到殼)。 加入白飯熬煮。 收乾的差不多，就打入雞蛋(這時候會詢問敢不敢吃半熟蛋)。 蛋白部分攪散在湯裡面，保留蛋黃繼續煮。 加入大量蔥花(流口水)。 最後把半熟蛋黃弄破，分裝在乾淨的碗中(再次提醒：我們只點兩份雜炊，分成四碗，所 以這只有半人份)。 撒上海苔絲雜炊就大功告成！！ 我們這桌有四個人，雖然只點了二份套餐，但是紫米慕斯大方的一人都有一個，吃起來只 有柚子的味道，這是今天唯一我沒有吃完的東西。 吃飽喝足後兩桌的人擠在一起圍爐的情境XDD 總結： 1.店家位置不好停車又有些隱密，在微風廣場後面巷弄轉角，出門前建議先查一下地圖。 2.建議如果是男生附餐就獨享一份，女生可兩人共用一份差不多，除非你馬上又要續攤。 3.吃重口味或火鍋一定要配沙茶醬的朋友就比較不適合，這邊是吃新鮮「原味」的地方。 4.不太適合太多人的聚餐，最大的位置就只能容納四個人，再多就要拆桌，不方便交談。 5.食材種類多，但數量都是一、二個，兩個人還好分，三、四個人就不能每樣都吃到了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.45.191.212

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