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Apr 2nd 2014, 18:12, by nickray

作者nickray (智)

看板Food

標題[食記] 臺北東區松露之家，享受法國浪漫松露料理

時間Wed Apr 2 18:12:48 2014

餐廳名稱：松露之家MaisondelaTruffe 消費時間：2014/03 地址：台北市大安區敦化南路一段246號B1F (SOGO 敦化館) 電話：02-27787955 營業時間：中餐11:00-14:00 下午茶14:30-17:00 晚餐18:00-22:00 每人平均價位：500~2000 可否刷卡：可 有無包廂：有 推薦菜色：鴨腿燉飯餐 =================================================================== 圖文並茂網誌版：http://goo.gl/O5QqPm 法式料理給一般人的第一印象即是高貴，如果法式料理跟松露扯上關係， 價格更是高昂，但在臺北東區就有一家餐廳以松露為主題， 而且以法式料理來說，價格還ＯＫ！ 松露之家台北店，是「松露之家」在全亞洲的第一家店， 也是唯一一家以松露為主題的法式頂級餐廳，一年四季都能品嘗得到松露。 松露之家位於敦南SOGO B1，有兩個入口， 一個是從百貨公司進去，另外一個是從一樓入口進去 拜訪正逢松露之家春菜新上市，特別聘請米其林 一星主廚Regis Douysset擔任顧問設計新菜單。 松露之家以黑白對比色系為主，餐廳整體以松露生於橡樹樹根的概念， 打造一個巨大的燈具，用餐的人們就像是橡膠樹下的松露般高貴。 白天採光還不錯，對拍照非常有利，不過我想晚上這裡一定更有氣氛， 很適合情侶用餐。 松露之家以單點為主，中午點主餐加價升級為套餐，加價套餐有分兩種， 加價$650為五道正宗法式套餐（前菜、湯品、飲品、甜品） 加價$500為四道式套餐（前菜或湯品擇一、飲品、甜品） 套餐前菜：生命之卵綠沙拉 這道前菜最有特色的就是選用上等優質雞蛋，生菜包覆著半熟的蛋包， 戳破蛋包看著蛋液與生菜、帕瑪火腿融合，這口感真的很棒，非常開胃。 法國麵包 松露之家的法國麵包還不錯吃，有著濃濃的麥香，越嚼越有味 湯品：爽瓜清蠣湯 爽瓜清蠣湯喝起來濃醇香，蛤蠣與濃湯完美結合，嚐的到蛤蠣的鮮甜與 濃湯奶油的滋味，上面一層泡末是蛤蠣濃縮湯，真的很鮮甜， 另外我非常喜歡把麵包配著湯一起吃，一次嘗到麵包的麥香味與濃湯的鮮甜 主餐：鴨腿燉飯餐 這道菜最讓我驚豔的是松露燉飯，一開始看到就對他非常有興趣， 燉飯散發著特別的松露香氣，有著莫名的神秘感！ 雖然外表不像鴨腿這麼吸引人，燉飯吃起來有點像沒煮熟的飯， 但這正是的他的特色，米飯充滿嚼勁與散發松露的香氣， 而且非常有飽足感，吃完真的會飽！ 油封鴨腿，真的非常厚實，鴨腿肉質非常扎實，外皮非常酥卻不油！ 甜點：巴黎米布丁佐松露冰淇淋 選用義大利Arborio米與法國諾曼第產區的依思尼鮮奶油， 與一公斤要價五千元的瑪達加斯加香草莢一起熬煮，再撒上覆盆子， 米粒與鮮奶油味道完全融合，米粒吃起來不會整坨黏在一起，而是粒粒分明！ 松露冰淇淋入口即化，散發淡淡的松露與香草香氣，平衡吃完主餐後的油膩感！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.124.44.90 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1396433572.A.137.html

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