創立自1960年的鬍鬚張，目前在台灣已有49家門市，不過面對第50家門市的開張，董事長張永昌十分慎重，為爭取年輕客層青睞，在板橋亞東醫院附近，嶄新的二代店將於7月21日正式誕生。連鬍鬚張標誌的人像，魚尾紋也從三條變成兩條。
二代店與傳統的鬍鬚張有很多不同，首先點餐方式改為連鎖快餐店形式，過去是由店員協助點餐，現在則是一進門就是點餐結帳櫃台，領取單據後至廚房出餐口自行領餐。
餐點也從單點改走套餐式組合，菜色的內容幾乎全數相同，但推12款不同套餐組合，甚至首度跨足湯麵，選擇更多樣化；並同時增設飲料選項，如速食店提供的可樂、檸檬紅茶也都在鬍鬚張裡喝得到。
其次店格也有所改變，過去走濃厚的台味路線，現在有明亮大桌、靠背餐椅，還有增設洗手台，更符合現代人對食安的需求。
至於價位上，單點部分與一代店相同，套餐組合則又更划算，張永昌說，在裝潢規格上成本多了近3成，但售價並未反映在售價上。
張永昌也說，創立二代店最主要的目的就是為了吸引年輕客層，除了目前30~50歲的主客層外，還能拉攏15~30歲的年輕族群。。
鬍鬚張想品牌年輕化的企圖心一直沒有改變，2007年與潮牌PIZZA CUT FIVE合作，把鬍鬚張的標誌人像放到T恤上，造成討論話題，張永昌說，這對吸引年輕人到鬍鬚張上班是有幫助的，現在則希望連客人都能年輕化，接下來要新開的店格，都將朝二代店的方向發展。
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位於板橋的鬍鬚張二代店，將於7月21日正式營業。記者陳靜宜／攝影
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鬍鬚張二代店裡，空間變得寬敞且明亮，提供靠背椅，使得用餐環境更舒適。記者陳靜宜／攝影
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鬍鬚張二代店，開始提供過去從未嘗試過的麵類產品。記者陳靜宜／攝影
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