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Apr 28th 2014, 18:39, by evr

作者evr (chi)

看板Food

標題[食記] [新北板橋]日式風味台灣傳承-ATTS珈琲

時間Mon Apr 28 18:39:48 2014

餐廳名稱：ATTS珈琲 消費時間：103/04 地址:　新北市板橋區文化路二段182巷七弄三號 電話: 0282521701 營業時間：禮拜二到禮拜五 1100-2100 禮拜六1000-2100 禮拜天 1000-1900 禮拜一公休 價位: 0-300 此次食用: 台灣咖啡 雪之乳酪 披薩吐司 ===================================== 網誌好讀版 http://leopen.pixnet.net/blog/post/177362103 江子翠市議會這邊，除了小吃林立之外 也有一些新成立的早午餐店，咖啡店等 這間ATTS成立兩年多，已一年是學長，三年是前輩的咖啡店來說 應該已經建立起自己的客群了 這間店最大的特色在於伊藤家族，創辦人伊藤篤臣先生和老爸伊藤邦夫共同經營 目前伊藤篤臣專注於豆子的生意，而店內的生意則交給了帥氣大叔伊藤邦夫 店內空間不算大，深色木質的地板，配上米黃色牆 整片的落地窗，帶來了早晨溫暖的陽光 除了喝咖啡更適合吃早午餐阿!!! 除了外頭的座位之外，裏頭還有一個類似小包廂的用餐區塊 內外加起來大概三十來位OK 吧台區這區塊非常吸引人，除了能看到手沖得過程 還能觀賞伊藤邦夫帥氣的表情 費馬半自動配上Quamar M80E 定量磨豆機 費馬真的很帥氣耶!! 一邊看著依騰邦夫大叔忙進忙出的 日本的大叔很有型耶，而且感覺跟王牌大律師裏頭的服部大叔一樣可靠阿 店內除了賣餐點和咖啡外，也專賣豆子的生意 自家煎焙機器採用貝拉四公斤級烘豆機，不是日本牌耶 日系風格的烘豆方式應該是採慢火煎焙的方式 豆子種類從中南美洲、非洲到亞洲都有，除此之外還有阿里山的台灣豆子 菜單 MENU 除了咖啡、甜點等輕食之外，還有咖哩飯、烏龍麵、親子丼等日本料理 算得上是從裡到外的日本店阿! P1300279 雪之乳酪套餐 原本想吃千層蛋糕的，不過今天只剩下巧克力和乳酪蛋糕..... ＡＴＴＳ平日可以搭配套餐，飲料有折扣 不過假日的話就沒有套餐形式了，都是單點 這雪之乳酪，吃起來像包著冰淇淋餡的起司乳酪蛋糕 最外頭的皮有著濃濃的起司香 裡頭則是還沒融化，還有一點硬的冰淇淋餡 披薩吐司 用著六角形裝盤的披薩吐司，看起來簡單簡單 吐司 玉米脆片和優格，這三樣都表現得很好 用厚片方式焗烤的披薩，厚實飽滿內餡多 上頭的起司用料也很夠，起司還能拉長拉長在拉長，牽絲牽絲再牽絲 認真拉長的話，應該是能拉個一公尺長 而且應該還能卷成個麻花卷沒問題 除了上頭的焗烤夠厚之外 裡頭的內餡也不馬虎，料多味重配上焗烤還不賴！ 一旁的優格和玉米脆片 優格普通普通，但這玉米脆片超對我味 這種甜香甜香吃起來像爆米花的脆片 比之前在魚缸咖啡吃到的還甜還香 [新北 蘆洲]--甚麼都用心--初訪Coffish 魚缸珈琲(咖啡) 超愛吃這種玉米脆片的，哪買啊？？？ 咖啡的部分點了台灣咖啡 我想台灣咖啡對於台灣人來說很多都停留在那貴桑桑的古坑咖啡吧 台灣的咖啡一直以來師承日系咖啡，在地的咖啡有在種但品質一直都普通普通 而且工錢很貴，成本高昂 然而第三波精品咖啡世代，越來越多人去推廣種植台灣在地咖啡 尤其在2011年送往ＳＣＡＡ鑑定奪得第十一名的好成績之後 更是打響了台灣咖啡的名聲 去了許多店家也都開始推廣台灣自有的咖啡豆，畢竟台灣處在咖啡產區，豈能當咖啡沙漠 呢！！ 大叔用宮廷壺搭配著法蘭絨手沖 之前來過一次試用旁邊的濾杯 法蘭絨能增進咖啡的香醇度與厚實口感 日本人超愛用，手上的一本日系咖啡手沖的書，我看法蘭絨的方式比濾紙的還多 看大叔氣定神閒地沖著咖啡粉，表情有夠酷的這大叔 結果太認真看，忘記拍成品 ＡＴＴＳ以二次烘焙的方式處理豆子 咖啡豆分作二次或二次以上烘焙，第一次烘焙時先掌控生豆的含水量或細胞彭縮度，第二 次才正式烘焙 此方法常用於小型風床式烘焙機或含水量較高的生豆及溼度較高的地區 以此方式能去掉不乾淨的酸澀感，當然也會把一些風味給去除掉． 所以我這杯台灣咖啡，雖然能喝到很棒的口感和乾淨的味道 很乾淨的堅果還帶著入喉的回甘感，不過就這樣沒有其他啥風味 有點像巴西豆啊！我個人更喜歡風味豐富的豆子啊！ 總結： 日系煎培與日系風格的餐點與環境 板橋這區塊比較少日系咖啡的店，臺北比較多點 餐點還不錯吃噢！咖啡的話，如果日系咖啡對你胃的話 這間店很值得來，大叔很酷啊大叔 延伸閱讀 ＊＊＊＊新北市咖啡館＊＊＊＊ [新北 板橋]--麻糬鬆餅與自家烘焙的結合--木木商號Moon Moon Coffee [新北 板橋]--拉花看到飽--Book coffee 朝午食 [新北 蘆洲]--甚麼都用心--初訪Coffish 魚缸珈琲(咖啡) [新北 三峽]--KONO流，自家烘焙也有好吃餐點--Lao-Chai 老柴咖啡館 [新北 永和]--個性與夢想的自家烘焙館--44號咖啡館 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.241.143.250 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1398681591.A.AD2.html ※ evr:轉錄至看板 BigBanciao 04/28 18:39 ※ evr:轉錄至看板 Coffee 04/28 18:40

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