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日式早餐常見的有米飯、味噌湯、納豆、烤魚、生雞蛋、醃製物、海苔加工品等。日本旅館精緻的日式早餐很吸引外國人，但其中有讓他們感到震撼的菜色。

「生蛋淋飯」及「納豆拌飯」是很多日本人喜愛、外國人卻不一定能接受的菜色。記者到日本留學時，首次體驗新鮮的生雞蛋淋上熱騰騰白飯，可能是心理作用，認為雞蛋養分百分百下肚，能補充體力，心裡也就沒抗拒感。另外，帶有獨特味道的納豆，用筷子攪到黏稠生絲再配上香噴噴白飯，也別有風味。

聽日本長輩說，日本人生病時胃腸弱才吃粥。但這也不一定。有一說法是，日本江戶時代（1603至1868年），平民之間吃米食情況普遍，在江戶（現在的東京）早餐吃白飯，剩飯到晚餐時變成湯泡飯或茶泡飯。但京都、大阪等地，是晚餐吃白飯，吃剩的，隔天早上煮成粥。

家庭主婦要準備一碟碟日式早餐配菜太費工，加上現在超商的貨色齊全，很多人在超商買個飯糰或三明治、飲料，就能解決早餐。

日本職棒明星球員鈴木一朗曾透露，他效勞美國大聯盟水手隊時，早餐天天吃咖哩飯。專家分析，這是讓腦部活絡化的飲食，結果許多日本小朋友效法。後來他早餐改吃麵包與烏龍麵或麵線等，理由是「怕小孩模仿」。

日本總務省去年底公布2011年社會生活基本調查顯示，日本所有年齡層當中，平均有17.5%人不吃早餐。25至34歲不吃早餐者占34.1%。15歲至24歲不吃早餐者占29.9%，年輕人早、午餐當中，省吃一餐的傾向愈來愈明顯。

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