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來源：USDAgov@flickr, CC BY 2.0

油品接連出包，台灣人現在都不知道吃什麼才安全。有的人乾脆改用古早的麻油和苦茶油，認為這樣可能比較安全，甚至更養生。但其實這個做法也有待商榷，除非是找到可以信任的店家，否則麻油和苦茶油，因為產量少但經濟價值高，長久以來就有不少廠商偷偷調和其他油來賣高價。

到底該如何長期和劣質油品抗戰呢？除了暫時改用來自歐盟的油品，歐盟是目前為止，食品安全管制最嚴格的地區，比起東南亞來的油品安全許多。斧底抽薪的方法還是改變用油習慣。

下面提出的5個方法，讓你遠離油品風暴：

1、多跟食物借油

豬肉、牛肉、雞肉本身含有油脂，從真食物裡面就能得到充分的油脂。鮭魚、鱈魚、鯖魚，富含大量魚油，油脂成分中Omega-3的好處能幫助活化大腦及保護心臟健康。多吃堅果也是獲得優質的植物油的好途徑。

2、改變烹調方式

蔬菜可以不用油爆香，只要加入肉絲快炒，自然的油脂能讓蔬菜香醇美味。另外這陣子小黃瓜、白蘿蔔、高麗菜、大頭菜可以改吃涼拌，用少許純芝麻油就能有油香。

肉類可以多用醬滷、乾煎、鹽烤的烹調方法，少油照樣很美味。若是習慣重口味，肉類、魚肉，只要水煮或是清蒸後加上各式醬汁，滴上幾滴純米酒，就很夠味。

喜歡吃炸雞的人，甚至不用油炸，烤箱也可以輕鬆辦到。作法很簡單，只要用五香粉、蒜頭、醬油、糖、米酒將雞肉醃入味，沾上麵包粉入烤箱，雞肉遇熱會釋放本身的油脂，外皮也會有酥炸的口感。

3、多吃少油料理

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